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Nous sommes ATSAL, agence Franco-russe de conseil en Ressources Humaines et recrutement, également partenaire RH de la maison des entrepreneurs francais (MEF) à Moscou
Notre client est un investisseur russe, passionné par la gastronomie européenne, qui souhaite lancer une production de fromage « Made in Russie » d’une qualité maximale, imprégnée du meilleur savoir-faire fromager d’antan.
Notre client recherche un Technicien Fromager.
Mission
Mettre en place l’écosystème nécessaire pour initier la production et l’élaboration de fromages à pâte dure, pressée cuite, persillés, pâte molle et à pâte filée.
Assurer le bon fonctionnement de tout le cycle de la production avec un focus particulier sur la qualité, transfert des technologies de production et de savoir-faire aux technologues russes et devenir force de proposition pour le projet.
Profil
Solide expérience dans la production de fromages, à base de lait de vache, chèvre et brebis.
Maitrise et compréhension de toutes les étapes de production: (selection de lait, pasteurisation, caillage, moulage, égouttage, salage, affinage) mais aussi d’entreposage et de conditionnement.
Excellente connaissance de la microbiologie du fromage et du lait cru, contrôle de l’état sanitaire et hygiénique, méthodes et moyens de contrôle microbiologique, techniques d’ensemencement pour différents groupes de microorganismes, techniques de microscopie, contrôle des phages, contrôle qualité du levain.
Capable de conseiller dans le choix des équipements, produit et composants nécessaires (levain, ferments …)
Capable d’assurer la bonne utilisation du matériel, son optimisation et son entretien.
Capable de faire respecter les conditions d’hygiène maximale ainsi que les règles élémentaires de sécurité au travail.
Piloter les equipes locales et assurer un authentique transfert de savoir-faire.
Conditions
Lieu de travail : banlieue proche de Moscou.
Excellentes conditions salariales.
Logement fourni (appartement).
Assurance médicale.
Contrat de travail en portage par la chambre de commerce et d’industrie Franco-russe de Moscou.
Travail en langue francaise, avec une assistante / traductrice en accompagnement.
Reporting au directeur général du projet.
Подать кандидатуру можно через HeadHunter или по e-mail: [email protected]
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